某某的负责人和承包方未签订任何合同和协议，工人受伤，厂负责人承担责任吗担责任吗？

厂负责人可能需承担责任。依据《劳动合同法》等，未签合同难证劳动关系，影响赔偿。不及时处理，可能导致赔偿纠纷升级，影响企业声誉及经营。
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常见处理方式为协商或法律途径。先尝试与承包方或受伤工人协商赔偿；协商不成，则选择劳动仲裁或诉讼，依据具体情况选定最佳方案。
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需担责。操作如下：1. 立即与受伤工人及承包方沟通，协商赔偿；2. 协商无果，收集证据，如工时记录、工资支付凭证等；3. 向劳动委员会申请仲裁或向法院起诉，要求发包方担责；4. 遵循法律程序，积极应诉，确保合法权益。